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ハワイ・リージョナル・キュイジーヌのレストラン一覧
ハワイ・リージョナル・キュイジーヌとは
雑誌やガイドブックでも登場するハワイ・リージョナル・キュイジーヌ(Hawaii Regional Cuisine)とは、その意味を知っておくと、ハワイへの関心がさらに高まります。
ハワイらしさを出すこと
ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ(HRC)という言葉が誕生したのは、まだそう古くない1991年のこと。ハワイで活躍する12人のシェフが集まり、それまでただハワイでフレンチやイタリアンなど海外の料理を提供していただけと思われていた状況を覆して、ハワイらしさを全面に押し出していくことを決めたグルメ界の大きな動きである。
ハワイ産の食材に拘る
ハワイは太平洋のど真ん中という位置的な事情もあり、多くの食材を空輸している。しかしハワイでは古くから農業も盛んであり、地元で獲れる新鮮な野菜や魚介類が多い。そんなハワイ産の食材を使るだけでなく、地元農家と協力して行こうという試みも、ハワイ・リージョナル・キュイジーヌが目指した目標の一つとされている。
12人のシェフ
HRC創設に携わった12人のシェフはこちら。Peter Merrimam、Alan Wong、Amy Ferguson Ota、Beverly Gannon、Gary Strehl、George Mavrothalassitis、Jean-Marie Josselin、Mark Ellman、Philippe Padovani、Roger Dikon、Roy Yamaguchi、Sam Choy。
レストラン 地図
レストラン一覧
アラン・ウォンズ(閉店)
Alan Wong's
Alan Wong's
【2020年閉店】ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ(HRQ)を代表するシェフ、アラン・ウォンズ氏のレストラン。ハワイの食材を使った繊細な料理のひとつひとつは味 ...
カシス・バイ・シェフ・マブロ(閉店)
Cassis by Chef Mavro
Cassis by Chef Mavro
2008年2月閉店。
チャイズ・アイランド・ビストロ
Chais Island Bistro
チャイズ・アイランド・ビストロは、2010年にはハワイアン航空のエグゼクティブ・シェフにも就任したチャイ・チャオワサリー氏のレストラン。アロハタワー・マーケット ...
メリマンズ(ポイプ)
Merriman Poipu
ハワイ島で評判を呼んだレストラン、メリマンズのオーナーシェフ、ピーター・メリマンズ氏が手がけるシーフード・レストランが、ポイプリゾートのククイウラ・ビレッジ・シ ...
メリマンズ(ワイキキ、ビッグアイランド)
Merriman's
ハワイ・リージョナル・キュイジーヌを提言したシェフとしても知られるピーター・メリマン氏(Peter Merrimam)のレストラン。
メリマンズ(カパルア)
Merriman's Kapalua
カパルア・リゾートのワン・ベイ・パレス(One Bay Club Place)にあるピーター・メリマン氏のレストラン。ハワイ島で定評あるメリマンズがマウイ島のカ ...
パイナップル・ルーム
Pineapple Room
種類:ハワイアン
場所:オアフ島アラモアナ
ロイズ(ハワイ・カイ・タウン・センター)
Roy's - Hawaii Kai
種類:レストラン
場所:オアフ島ハワイカイ
サム・チョイズ・ダイモンド・ヘッド・レストラン(閉店)
Sam Choy's Diamond Head Restaurant
Sam Choy's Diamond Head Restaurant
種類:ハワイアン
場所:オアフ島カパフル通り
サム・チョイズ・カイ・ラナイ
Sam Choy’s Kai Lanai
ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの創設メンバーでもあるサム・チョイズ氏がオープンする予定の新しいレストラン。ハワイ島産の食材にこだわったメニューが用意される。 ...
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