日本のハワイアンショップ&カフェ特集

ハワイ・リージョナル・キュイジーヌのレストラン一覧

ハワイ・リージョナル・キュイジーヌとは

雑誌やガイドブックでも登場するハワイ・リージョナル・キュイジーヌ(Hawaii Regional Cuisine)とは、その意味を知っておくと、ハワイへの関心がさらに高まります。

ハワイらしさを出すこと

ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ(HRC)という言葉が誕生したのは、まだそう古くない1991年のこと。ハワイで活躍する12人のシェフが集まり、それまでただハワイでフレンチやイタリアンなど海外の料理を提供していただけと思われていた状況を覆して、ハワイらしさを全面に押し出していくことを決めたグルメ界の大きな動きである。

ハワイ産の食材に拘る

ハワイは太平洋のど真ん中という位置的な事情もあり、多くの食材を空輸している。しかしハワイでは古くから農業も盛んであり、地元で獲れる新鮮な野菜や魚介類が多い。そんなハワイ産の食材を使るだけでなく、地元農家と協力して行こうという試みも、ハワイ・リージョナル・キュイジーヌが目指した目標の一つとされている。

12人のシェフ

HRC創設に携わった12人のシェフはこちら。Peter Merrimam、Alan Wong、Amy Ferguson Ota、Beverly Gannon、Gary Strehl、George Mavrothalassitis、Jean-Marie Josselin、Mark Ellman、Philippe Padovani、Roger Dikon、Roy Yamaguchi、Sam Choy。

レストラン 地図

レストラン一覧

アラン・ウォンズ
Alan Wong's

種類:パシフィックリム
場所:オアフ島サウス・キング通り

カシス・バイ・シェフ・マブロ(閉店)
Cassis by Chef Mavro

2008年2月閉店。
オアフ島・ホノルル・ダウンタウン

チャイズ・アイランド・ビストロ
Chais Island Bistro

チャイズ・アイランド・ビストロは、2010年にはハワイアン航空のエグゼクティブ・シェフにも就任したチャイ・チャオワサリー氏のレストラン。アロハタワー・マーケット ...
オアフ島・ホノルル・ダウンタウン

シェフ・マブロ

シェフ・マブロ
Chef Mavro

ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ創立シェフの代表メンバーでもあるジョージ・マブロ氏のレストラン。ホノルルの有名レストランと言えば、必ず名前のあがる名店である。
オアフ島・サウス・キング通り

メリマンズ
Merriman's

ハワイ・リージョナル・キュイジーヌを提言したシェフとしても知られるピーター・メリマン氏(Peter Merrimam)のレストラン。
ハワイ島・ワイメア / カムエラ

メリマンズ・カパルア
Merriman's Kapalua

カパルア・リゾートのワン・ベイ・パレス(One Bay Club Place)にあるピーター・メリマン氏のレストラン。ハワイ島で定評あるメリマンズがマウイ島のカ ...
マウイ島・カパルア/ナピリ

メリマンズ・フィッシュ・ハウス
Merriman’s Fish House

ハワイ島で評判を呼んだレストラン、メリマンズのオーナーシェフ、ピーター・メリマンズ氏が手がけるシーフード・レストランが、ポイプリゾートのククイウラ・ビレッジ・シ ...
カウアイ島・ポイプ

パイナップル・ルーム
Pineapple Room

種類:ハワイアン
場所:オアフ島アラモアナ

ロイズ(ワイキキ)

ロイズ(ワイキキ)
Roy's - Waikiki

種類:ハワイアン
場所:オアフ島ワイキキ

サム・チョイズ・カイ・ラナイ
Sam Choy’s Kai Lanai

ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの創設メンバーでもあるサム・チョイズ氏がオープンする予定の新しいレストラン。ハワイ島産の食材にこだわったメニューが用意される。 ...
ハワイ島・ケアウホウ

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